Nom Banh Chok adalah hidangan sarapan tradisional Kamboja yang terkenal dengan kuah kari ikan segarnya dan mie beras lembut. Sarapan ini sangat populer di Phnom Penh dan kota-kota lain di Kamboja, sering disantap oleh penduduk lokal setiap pagi. Membuat Nom Banh Chok di rumah bisa menjadi pengalaman menarik, terutama jika Anda ingin mencoba masakan autentik Asia Tenggara tanpa harus pergi jauh.
Sejarah Singkat Nom Banh Chok
Nom Banh Chok memiliki sejarah panjang sebagai sarapan khas Khmer. Nama “Nom Banh Chok” secara harfiah berarti “mie kunyit”, meskipun warna kuning pada mie tidak selalu dominan. Hidangan ini biasanya terdiri dari mie beras, kuah kari ikan berbumbu rempah, dan berbagai topping segar seperti mentimun, daun kemangi, tauge, dan daun kunyit.
Tradisi makan Nom Banh Chok sangat erat dengan budaya lokal. Di pasar-pasar pagi di Kamboja, pedagang kaki lima sering menyajikan hidangan ini dengan kuah panas yang baru dimasak, sehingga rasanya tetap autentik dan menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk memasak Nom Banh Chok di rumah, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup mudah ditemukan, meskipun beberapa bumbu khas Kamboja mungkin memerlukan adaptasi. Berikut daftar bahan utama:
-
300 gram mie beras (rice noodle)
-
200 gram ikan segar (biasanya ikan air tawar seperti ikan mas atau ikan gurami)
-
1 liter air untuk kuah
-
2 sendok makan pasta kari ikan Kamboja (samlor) atau bisa diganti dengan pasta kari merah Thailand sebagai alternatif
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 batang serai, memarkan
-
2 daun jeruk purut
-
Garam dan gula secukupnya
-
Topping segar: mentimun iris tipis, tauge, daun kemangi, daun kunyit
Cara Membuat Nom Banh Chok
-
Membuat Kuah Ikan:
Rebus ikan dengan 1 liter air hingga matang, kemudian haluskan ikan dan saring untuk mendapatkan kuah bersih. -
Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, serai, dan pasta kari hingga harum. Masukkan daun jeruk purut dan aduk rata. -
Mencampur Kuah:
Masukkan kuah ikan ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Biarkan mendidih selama 10-15 menit agar rasa bumbu meresap. -
Menyajikan Mie:
Rebus mie beras hingga lembut, tiriskan, dan letakkan di mangkuk saji. Tuang kuah ikan panas di atas mie. -
Menambahkan Topping:
Hiasi dengan mentimun, tauge, daun kemangi, dan daun kunyit. Sajikan hangat untuk pengalaman sarapan Kamboja yang autentik.
Tips Agar Nom Banh Chok Lebih Nikmat
-
Gunakan ikan segar untuk kuah yang lebih gurih.
-
Jika sulit menemukan pasta kari Kamboja, bisa dicampur dengan sedikit kunyit dan serai untuk mendekati rasa asli.
-
Sajikan segera setelah disiapkan agar mie tetap kenyal dan topping segar tidak layu.
Memasak Nom Banh Chok di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk mengeksplorasi kuliner Kamboja. Selain mudah dibuat, hidangan ini juga sehat karena menggunakan bahan segar dan bumbu alami. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana di atas, Anda bisa menikmati sarapan khas Khmer tanpa harus pergi ke Kamboja. Nikmati cita rasa autentik Nom Banh Chok di meja sarapan Anda, dan rasakan sensasi tradisi kuliner Asia Tenggara langsung dari dapur sendiri.